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MENU à 95 €
Gebeizte Tiroler Gebirgsforelle mit Rüben und knusprigen Buchweizen
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Rosa gebratene Entenbrust „à la Minute“ geräuchert auf einer Variation von Rotkraut und Quinoa
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Birnen Sorbet mit Williamsbrand
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Variation vom Kalb
Knusprig gebratenes Bries an Bergkräutern
Geschmortes Ragout von der Backe mit Tiroler Speck
Rosagebratener Sattel an Rettich und dunkler Sauce
Variation vom Tafelspitzgemüse an Tiroler Kartoffel-Speck Knödel
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Allerlei vom „Kaiserschmarrn“
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